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1、冷库按库体结构类别可分为:土建冷库、覆土冷库、山洞冷库、组合板式冷库、夹套式冷库和装配式冷库。土建冷库 建筑主体使用钢筋混凝土框架结构或者砖混结构的低温贮藏冷冻品场所。也是目前使用率比较高的一种冷库,可以是单层或者多层。土建冷库 覆土冷库 覆土冷库又被称为土窑洞冷库。
2、冷库分类标准目前有八种类型:按冷库容量规模分类:大型冷库、中型冷库、小型冷库;按按冷藏设计温度分类:高温冷库(恒温库)、中温冷库(冷藏库)、低温冷库(冷冻库)、超低温冷库(深冷库)、速冻库(急冻库;按库体结构类别分类:土建冷库、贮藏冷冻品场所。
3、鱼,禽肉等物品。超低温库(深冷库)-45℃--60℃。适合存放水饺,速冻食品,快速冻结的物品。速冻库(急冻库)-35℃--40℃。适合存放金枪鱼,三文鱼等物品。保鲜库(气调库)5℃--2℃。适合存放水果,蔬菜等物品。参考资料:2021版全国冷链物流企业分布图(中国冷链热力图)——冷库温区分类标识。
4、冷库预冷蔬菜的方法仅需使用预冷库,无需其他设备。在预冷库中,湿度应保持在90%~95%,库内空气流速以1~2米/秒为宜,通常冷藏库的风速为0.1~0.5米/秒。预冷所需时间取决于蔬菜种类、产品温度、堆积方式、包装透气性以及预冷库的冷却能力。
5、而现代的冷冻器械,大大改善了保鲜技术,从而高效地提高保鲜水果蔬菜的品质。从字面上来看,保鲜的目的是在于保证被保鲜食品的新鲜程度较高。它可分为:普通保鲜、气调保鲜、低温保鲜、恒温保鲜、真空保鲜等五种类型。冷藏库。
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