液态氮制冷速冻设备（液态氮冷冻技术）

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本文目录一览：

• 1、水果速冻的方法及设备

水果速冻的方法及设备

冻结系统有非连续式(批量式)、半连续式和连续流水线式。商业上所***用的冻结设备有：①吹风式冻结器，主要***用流体化冻结器（盘式或带式）和固定式吹风冻结器；②金属表面接触式冻结器，主要***用卧式平板冻结器和颗粒冻结器；③液体蒸发式冻结器，主要***用卧式液氮冻结器。

准备肉类、蔬菜或水果冷冻。冷冻是一种快速而简单的方法，在食物的最高峰保存食物，这是一种通过大量购买来获得更多价值的好方法。第1步：储存容器 总是使用冷藏柜。大多数可以在你的杂货店找到。可重复使用的冷冻袋是理想的，因为你可以挤出所有的空气。它们是用来冷冻的，所以你的食物是受保护的。

传统的方法为冷库内静止冷空气冷冻，时间长，质量差，果品加工上仅用于大容器或桶装的加工用原料。鼓风冷冻为静空气冷冻的改进方法，特点是冷空气高速流动，冻结所需时间短，适用于绝大多数果品，一般设备内温度-29～-46℃，风速每分钟10～15米。

保持蓝莓所放地的干燥和低温，夏天绝对不能放在常温下，日常的温度都会超过25度，运输的过程中保持真空或者是维持低温中空的方式是最好的保存方式，不会有细菌进去污染。如果不在意食用蓝莓的方式，我们可以把蓝莓晒成蓝莓干，这样就可以保存很久的时间不会坏掉。不过蓝莓干的甜味会增加，水分减少。

一般可保鲜两到五天，温度越低保鲜时间越长。水果玉米保存方法可以把买回来的水果玉米冲洗干净，一根掰成一半，或是把玉米粒全削下来，冷水下锅煮，加一点盐可以保持颜色鲜艳，烧开之后闷一小会，捞出稍微晾一下，装进密封袋里，不用把水分晾太干，排空空气放进冰箱冷冻就可以了。

贮藏方法 ；（1）气调贮藏。把在***收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相对湿度85%-95%的环境里贮藏。袋内气体氧占3%，二氧化碳6%，在此条件下，草莓可保存2个月以上。

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